其一:
糧食還在地里時(shí),本身就帶上了米蟲的卵。大米中淀粉含量很高,其次是蛋白質(zhì),一般情況下不會(huì)生蟲,因?yàn)榇竺字械乃只疃戎岛艿停春亢苌伲?,而蟲卵的生長發(fā)育需要水的存在。
當(dāng)大米所處的環(huán)境,溫度達(dá)到20℃-40℃、濕度達(dá)到65°-95°時(shí),只需要一周的時(shí)間,蟲卵就孵化出來了。周圍的大米給它們提供了充足的營養(yǎng),很利于生長發(fā)育以及繁殖一下代。脫去稻殼與皮層保護(hù)的大米,容易受環(huán)境條件影響而吸濕、發(fā)熱、生霉、生蟲等,尤其是在夏季高溫高濕條件下,更易變質(zhì)。
其二:
家家戶戶年年買米,年年生蟲,有些蟲卵藏在米缸底、米袋縫、墻縫、地縫里,人們很難一一把它們清除。當(dāng)家中有大米,氣候又適宜時(shí),這些蟲卵便孵化出來爬進(jìn)米袋,又開始培育下一代了。
總結(jié)
上面所說的都是普通大米,我們的鮮米含水量高,只要溫度達(dá)標(biāo),鮮米中的水分足以讓米蟲復(fù)蘇。所以如何解決鮮米生蟲的問題?可放在冰箱低溫冷藏保存,吃多少買多少,一次不建議多買,鮮米就要鮮著吃。
問:長蟲的米還能吃嗎?
答:米蟲無毒害,除蟲后可放心食用。
大米生蟲只要不是太嚴(yán)重,是可以吃的,如果全部丟掉就太浪費(fèi)了。一般米里面生的蟲都是比較干凈的,米蟲本身沒有病毒,只要把米淘干凈,是可以正常食用的。
再先進(jìn)的工業(yè)技術(shù),蟲害也不能完全杜絕。一旦發(fā)現(xiàn)大米生蟲,只要篩掉蟲和它的代謝廢物,是不影響大米的正常食用的。而誤食生米蟲的話,也不會(huì)有食品安全的隱患。中國林業(yè)科學(xué)研究院資源昆蟲研究所做過對(duì)昆蟲卵營養(yǎng)價(jià)值的分析表明:大米生蟲,淘洗干凈,可以食用。
綜上所述:
1、大米長蟲并不是不新鮮、發(fā)霉所致,而是由氣溫、濕度、大米水份含量等因素構(gòu)成一個(gè)適宜的環(huán)境。
2、使用藥物刻意熏蒸過的大米,是不會(huì)有米蟲的,只有真正綠色無添加的大米才會(huì)吸引到它們。
3、看見米蟲不要慌,它們對(duì)人體無害,把米蟲清理干凈即可正常食用。
溫馨提示
磷化鋁熏蒸大米:由于大米脫殼后需要保質(zhì),好多廠家都會(huì)用磷化鋁熏蒸大米來延長保質(zhì)期.。
磷化鋁是用赤磷和鋁粉燒制而成。因殺蟲效率高、經(jīng)濟(jì)方便而應(yīng)用廣泛。薰蒸每噸糧食只需3~7片,每立方米僅用1~2片。磷化鋁毒性主要為遇水、酸時(shí)則迅速分解,放出吸收很快、毒性劇烈的磷化氫氣體,這些都是會(huì)危害到我們的健康。
問:長蟲的米應(yīng)該怎么處理?
答:冷凍保存法。
如果米里生蟲不是很嚴(yán)重,可以將大米連口袋或容器一起放入冰箱冷凍室里面,冷凍24小時(shí)以后取出。這時(shí)小蟲都被凍死變成紅黑色的,所以冷凍完一定要及時(shí)挑揀出來,這樣也不會(huì)影響大米原有的口感。
還有人提出了很多花椒、橘皮、大蒜、白酒等等的驅(qū)蟲方法,不管這些驅(qū)蟲方法是否靠譜,我覺得鮮米鮮吃才是最健康和安全的。